Queso Huaqueño
FICHA TECNICA
1. NOMBRE DEL PRODUCTO:
Queso Huaqueño (Queso fresco graso semiblando tipo mozzarella)
2. COMPOSICIÓN:
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INGREDIENTES
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CANTIDAD (g para 2500g)
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Leche
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20000
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Cloruro de Sodio
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200
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Cuajo
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0,05
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Cloruro de Calcio (estabilizante)
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0,02
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Anato, (color Index 75120)
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0,02
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Sorbato de Potasio (conservante)
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0,02
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COMPOSICIÓN
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Cada 100g. de Queso
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Grasas (g)
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22.9
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Proteínas (g)
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19.7
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Hidratos de Carbono (g)
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4.2
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Cenizas (g)
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3.30
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Energía (Kcal)
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302
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3. PRESENTACIONES COMERCIALES Y MATERIAL DE ENVASE
El queso Huaqueño (queso tipo mozzarella), es un queso fresco ácido, no madurado, de pasta semicocida e hilada, elaborado con leche de vaca entera y fresca (pH 6,9). Tiene aproximadamente el 65% de humedad del queso desgrasado y el 49% de materia grasa en materia seca, por lo que corresponde a un queso semiblando de alto contenido de grasa de acuerdo con la clasificación de FAO/OMS.
Tiene diferentes presentaciones y diferentes cantidades, a saber: queso en bloque 2500g, queso en medio bloque 1250g, queso circular 500g, queso circular 250g, queso en lonjas 500g, queso en lonjas 250g, queso en lonjas 125g.
El queso es empacado en bolsa plástico polietileno.
4. TIPO DE CONSERVACIÓN
El producto elaborado por Lácteos Huaca, denominado queso Huaqueño (tipo mozzarella) es un producto que debe conservarse en refrigeración (Temperatura no superior a 10º C ni inferior a 4ºC) y ser consumido en el menor tiempo posible una vez abierto su envase.
5. VIDA ÚTIL ESTIMADA
Conservado en refrigeración puede tener una duración de 30 a 35 días, dependiendo de las condiciones higiénicas de almacenamiento.
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